中国火腿博览馆是中国火腿行业第一个博览馆，以丰富的图文与实物，详细地介绍了火腿的历史人文、生产工艺、商业流通、食用与保存知识，重点展示了金华火腿“色、香、味、益、形”五大特色，以及金华火腿在中国美食中的应用、世界各国知名火腿、中国其他火腿品牌等内容，兼具知识性、趣味性、互动性。
中国火腿博览馆由金年会·(jinnianhui)金字招牌火腿股份有限公司2008年初开始兴建，历时1年，总投资达1000万元，占地1500多平方米。金华火腿作为金华的名优特产和非物质文化遗产，是金华这座城市的名片。博览馆全方位展现了金华火腿的文化底蕴、制作工艺、火腿知识，是外界了解金华火腿的平台和桥梁、市民学生接受地方历史文化教育的重要基地、宣传推广金华城市形象的一个重要窗口。
“水通南国三千里，气压江城十四州”系著名南宋女词人李清照来到金华所留下的传世佳作，生动概括了金华地势之雄伟，山水之秀丽。历史名城金华，古称“婺州”，人杰地灵，物产丰富；在众多物产中，则以有着1200多年历史的，俗称“浙江三宝”之一的“金华火腿”名扬五洲，是中国美食文化的重要组成，堪称民族结晶，中华一绝！
南宋抗金名将宗泽是金华义乌人，与岳飞等南征北讨,大败金兀木,使金人望风而逃,受百姓拥戴,家乡父老争相以当地腌肉犒劳将士;宗泽进京献与高宗品尝,高宗大赞,见肉色鲜红似火,并来自金华,遂题:“金华火肉”,火腿得以名闻天下。
金华火腿制作工艺繁杂，需经三大环节：低温腌制、中温脱水、高温发酵，48道以上工序精工细作而成，其中6道工艺具有代表性。
包括整理、削骨、开面、修割腿边、去除淤血等，做到腿样光洁，使之初步形成“竹叶形”的腿胚。
根据腿只大�。刃暮癖�、肉质粗细、新鲜程度和气温适度高低，正确掌握用盐时间和数量。一般分6次上盐，约需25-35天。
对火腿进行洗晒，使之继续脱水，保持洁净，防止吸潮而发生黄糊变质，为后期发酵创造必要的条件。
修去多余膘皮，头脚对直，肉面光洁，达到平视脚形“一直，二等，二比，二看”的竹叶形。
长达6-8个月左右，将腿悬挂在通风良好、无阳光直射的地方，与空气中的有益菌接触，肌肉中的蛋白质在酸、碱、酶的作用下分解成人体必需的多种氨基酸形成独特的香味和鲜味。
专用竹签在火腿特定部位插入拔出迅速闻其气味，测定其肉质的品质情况，确保产品质量。
金华火腿文化以其悠久的历史、博大精深的内涵在世界火腿文化之林中独领风骚，对世界火腿行业的发展和国计民生产生了不可小觑的促进作用。火腿的内涵，我们称之为“火腿之魂”即：色、香、味、益、形五大特色。
火腿的独特倾倒了历代名人，增添了他们的艺术生活的斑斓色彩，使得火腿文化更具艺术魅力。清代诗人袁枚的“三年出一个状元，三年出不了一个好火腿”；李渔喜单独蒸煮,以品尝火腿的真味；梁实秋说“佐酒下饭为无上妙品。至今思之犹有余香”……
整只金华火腿，可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油五个部分。“上方”肌肉纤维均匀致密，肉质鲜嫩，质量最好，约占全腿重量的35%左右；“火踵”可整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用；“中方”所占重量与上方相仿，通常切丝、片或条块；“火爪”，“滴油”可炖汤或混炖。
整只金华火腿，可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油五个部分。“上方”肌肉纤维均匀致密，肉质鲜嫩，质量最好，约占全腿重量的35%左右；“火踵”可整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用；“中方”所占重量与上方相仿，通常切丝、片或条块；“火爪”，“滴油”可炖汤或混炖。
火腿菜，是火腿或火腿与其他原料烹调而成的佳肴美味，是别具风味的中国传统菜，早在宋朝、明朝已作为宴席上的珍品。火腿菜肴的烹调方法丰富多彩。火腿可单独蒸煮食用，也可作菜肴的主料，亦可作作高级肴馔的辅料，起调味作用。
开放时间:周一 - 周日09：00 - 17：00免费对外开放
预约电话：0579—82262208（团队参观请先预约）
参观地址：浙江省金华市工业园区金帆街1000号
市区公交:金华市区乘k8路、k26路、y6、56路公交车到职技院公寓站点下，往330国道方向走约300米。
