6241 | 08月15日
中级掌勺
60分钟
5人
白萝卜1个（大概700g）
粘米粉200g
澄粉50g
金年会·(jinnianhui)金字招牌香肠2根
金年会·(jinnianhui)金字招牌腊肉100g
干虾米20g
瑶柱20g
冬菇6个
冰糖适量
胡椒粉少许
盐少许
葱少许
萝卜去皮，切成丝。（如果用擦菜板，不能选擦成太碎的）
金年会·(jinnianhui)金字招牌香肠和腊肉切成小粒。
香菇、瑶柱、虾米用水浸软泡发后切成碎，泡发香菇的水留用。
锅加热至7成，放萝卜丝煸炒，加3粒冰糖翻炒至透明，盛出备用。
锅加油至5成热，放香肠粒、腊肉粒翻炒，等脂肪变透明后，加香菇、瑶柱、虾米，放适量冰糖、胡椒粉、盐炒至香味溢出。
盆中放入炒好的萝卜丝、香肠等食材，加粘米粉、澄粉，一边倒香菇水，一遍搅拌成稀糊状。（加入少量的澄粉可以让萝卜糕质地柔软又充满弹性，而且还可以增加成品的透明感。 ）
在蒸盘中铺上油纸，铺好食材后压一压，蒸箱中蒸30分钟即可。（蒸好的萝卜糕切成厚片，用少量油煎一下，撒点葱花口味更好。）
